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D√ČTAIL DE L'OFFRE
1 cuisinier H/F

35 H CDI   (A pourvoir le 14.09.20)


Recrute à compter du 14/09/2020 un cuisinier H/F sur l’internat de BORDEAUX.

Le service est organis√© pour 1 internat qui accueillent 11 jeunes √Ęg√©s de 14 √† 18 ans (5 √† 15 couverts par repas).

 

MISSIONS : 

 

Assurer l’élaboration des repas collectifs (cuisine familiale) dans le respect des normes d’hygiène et de restauration collective. Contribuer à la qualité du cadre de vie des enfants, en lien avec l’équipe éducative, dans le cadre du déroulement des actes de la vie quotidienne.

 

Travail en équipe la semaine et le week-end (1 sur 3). Sous la responsabilité de la direction, vous assurerez les fonctions suivantes :

 


√ė¬† R√©aliser les menus √©quilibr√©s et vari√©s (chaud et froid) dans le respect de la l√©gislation en vigueur notamment en mati√®re d'hygi√®ne alimentaire, d'HACCP, de plan de ma√ģtrise sanitaire, d'allerg√®nes, de textures modifi√©es et d'alimentations adapt√©es (r√©gimes) ...

√ė¬† Assurer l‚Äôentretien des r√©serves, r√©frig√©rateurs, cong√©lateurs ainsi que le suivi du contr√īle des temp√©ratures et des stocks - Entretien au quotidien du mat√©riel professionnel (table de cuisson, hotte‚Ķ) et locaux utilis√©s

√ė¬† Participe aux r√©unions avec le personnel √©ducatif de mani√®re ponctuelle en lien avec la cheffe de service

√ė¬† Suscite et entretient le lien avec les personnes accueillies (atelier cuisine, commission cuisine, √©coute‚Ķ)

√ė¬† Confectionne des repas organis√©s pour des √©v√®nements particuliers organis√©s par le foyer.

√ė¬† Veiller √† la tra√ßabilit√© des produits

√ė¬† R√©aliser des inventaires r√©guliers en surveillant les dates de p√©remption

√ė¬† Est en lien avec la direction pour le suivi du budget


 

PROFIL :

 

√ė¬† Titulaire d‚Äôun BEP cuisine ou qualification √©quivalente

√ė¬† Permis de conduire

 

COMPETENCES :

 


√ė¬† Technique d‚Äôhygi√®ne et de s√©curit√© alimentaire (HACCP) - Principes de conformit√© des √©quipements (bases)

√ė¬† Exp√©rience aupr√®s des publics enfants et adolescents appr√©ci√©e

√ė¬† Avoir une r√©elle motivation en lien avec la population accueillie-Technique d‚Äô√©coute et de relation √† la personne

√ė¬† Sait mettre en Ňďuvre une production alimentaire en lien avec les produits de saison

√ė¬† Fait preuve d‚Äôorganisation et d‚Äôinitiative - Avoir une autonomie dans le travail

√ė¬† Faire preuve d‚Äôadaptabilit√© et de souplesse en fonction de l‚Äôactivit√©

√ė¬† Etre en capacit√© d‚Äô√©changer les informations n√©cessaires aux besoins du fonctionnement du groupe ou du foyer

√ė¬† Respecter la confidentialit√© et la discr√©tion professionnelle


 

REMUNERATION :

 

√ė¬† Selon le cadre r√©glementaire de la CCNT 66 du 15 mars 1966, annexe 5 :

19300 à 23135 euros brut annuel selon ancienneté

√ė¬† Cong√©s Trimestriels + Majoration jours f√©ri√©s et dimanche + Mutuelle

 

 

La candidature (CV + LM) est à envoyer avant le 7 septembre 2020 à l’attention de :

Esther MANSO, La Directrice       

AOGPE, Foyer d’accueil Montméjan,                                                               

75 rue Montméjan, 33100 BORDEAUX                                                                  

contact@montmejan.aogpe.com